منتديات القطرية - دراسة توضح مخاطر طهى الطعام فى "المايكروويف"

http://alqatareya.net/uploads/1387100275711.jpg

توصّل باحثون فى "الجمعية الأمريكية للصحة العامة" أن استخدام أفران "المايكروويف" فى طهو الطعام قد يحدث تغييراً كيميائياً لمحتوى البروتين فى الطعام المطهو ، مما يقلّل من قيمته الغذائية ، كما اكتشفوا أن الأوانى التى يوضع فى داخلها الطعام لتسخينه فى هذه الأفران ، وخصوصاً المصنوعة من مادة البلاستيك أو الألمونيوم , تنتج عناصر خطرة وجزئيات غريبة تنشط بالحرارة وتتسرّب للأطعمة لتختلط بها وتلوّثها.

وفى حال استخدام أفران "المايكروويف" ينصح بـ :

- غطاء الطعام بورق القصدير
- عدم تمليح الطعام قبل طهيه أو تسخينه ، إذ توضح دراسة صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية أن بكتيريا "السالمونيا" و"اللستيريا" تعيش وتحتمل حرارة الطهو العالية فى حال تمليح الطعام قبل طهيه ، علماً أن الإفراط فى استخدام الملح لدى إعداد وطهو الطعام قد يمنع موجات "المايكروويف" الحرارية من اختراق كتلة الطعام وصولاً إلى مركزها ، ما يجعل عملية التسخين لا تتم بالقدر الكافى ، وبالتالى تصبح الأماكن الباردة فى الطعام تحمل بكتيريا خطرة !
- التأكّد من أن التسخين يتمّ على حرارة عالية بما يسمح بتصاعد الأبخرة منه ضماناً لقتل البكتيريا.
- الامتناع عن طهو اللحوم والدواجن فيها لأنها ملوّثة بالبكتيريا ، وينبغى طهيها بالطريقة التقليدية للقضاء على هذه البكتيريا.
- استخدام "المايكروويف" فى تسخين الطعام وليس طهوه.

تعليق : من الخطاء الطبخ في المايكرويف كما هو واضح من الدراسة لانه الي اعرفه أنه فقط للتسخين و ليس الطبخ . لذلك عند اتباع الارشادات المذكورة و استخدامه فقط للتسخين نكون اخذنا الفائدة و ابتعدنا عن المضرة لانه جهاز مفيد جدا" و يخلي حياتنا اسهل لكن عندما نستخدمه صح .