من أهم الأطعمة الهامة و المفيدة جداً للصحة ، يحتوي الجزر على نسبة عالية من العناصر و المواد الغذائية الهامة كالفيتامينات و الأملاح المعدنية ، له فوائد عدة أهمها :
1- الجزر و النظر : يقوي النظر و يحسن الرؤية فهو يحتوي على فيتامين A و هو الذي يؤثر إيجابيا و بشكل مباشر على العين .
2- للكبد : يعمل الجزر على حماية الكبد من تأثير السموم الناتجة من المواد الكيميائية الموجودة بالبيئة ، لأن النسبة العالية من فيتامين A الموجودة بالجزر تلعب دورا كبيرا في تخليص الجسم من السموم الموجودة به .
3- المناعة : الجزر يقوي مناعة الجسم لمقاومة المرض ، و أظهرت الأبحاث أنه يحتوي على مادة البولي اسيتيلين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية .
4- يحارب أمراض القلب و الشرايين : الجزر علاج جيد جدا لمرضى القلب و ضغط الدم ، يحتوي على مضادات للأكسدة تقلل من نسبة الكوليسترول بالدم و تقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية .
5- صحة الفم : فالجزر مفيد عموما لصحة الفم ، كما أن تناوله يساعد على اللثة و الأسنان نظيفة .
6- صحة الجلد : نظرا لاحتواء الجزر على فيتامين A و مضادات الأكسدة الأخرى فإنه يساعد على حماية الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة و إصلاح أنسجة الجلد التالفة .